餐飲管理專業(yè)
專業(yè)代號(hào)：020118 主考學(xué)校：湖北經(jīng)濟(jì)學(xué)院 委托部門：湖北省烹飪協(xié)會(huì)
一、課程設(shè)置及使用教材
序 號(hào) | 課程 代碼 | 課 程 名 稱 | 學(xué)分 | 教 材 名 稱 | 教材主編 | 出 版 社 | 出版時(shí)間 | 備注 |
1 | 03706 | 思想道德修養(yǎng)與法律基礎(chǔ) | 2 | 《思想道德修養(yǎng)與法律基礎(chǔ)》 | 劉瑞復(fù)、李毅紅 | 高等教育出版社 | 2015年 | 2015年10月啟用 |
2 | 12656 | 毛澤東思想和中國(guó)特色社會(huì)主義理論體系概論 | 4 | 《毛澤東思想和中國(guó)特色社會(huì)主義理論體系概論》 | 錢淦榮、羅正楷 | 北京大學(xué)出版社 | 2015年 | 2015年10月啟用 |
3 | 04729 | 大學(xué)語文 | 4 | 《大學(xué)語文》 | 徐中玉、陶型傳 | 華東師范大學(xué)出版社 | 2006年 | |
4 | 00018 | 計(jì)算機(jī)應(yīng)用基礎(chǔ) | 2 | 《計(jì)算機(jī)應(yīng)用基礎(chǔ)》 | 趙守香 | 機(jī)械工業(yè)出版社 | 2015年 | 2015年10月啟用 |
5 | 00019 | 計(jì)算機(jī)應(yīng)用基礎(chǔ)（實(shí)踐） | 2 | |||||
6 | 00054 | 管理學(xué)原理 | 6 | 《管理學(xué)原理》 | 白璦崢 | 中國(guó)人民大學(xué)出版社 | 2014年 | |
7 | 00177 | 消費(fèi)心理學(xué) | 5 | 《消費(fèi)心理學(xué)》 | 李丁 | 中國(guó)人民大學(xué)出版社 | 2000年 | |
8 | 00977 | 餐飲業(yè)法規(guī) | 5 | 《餐飲業(yè)法規(guī)》 | 唐炳洪、虞嶸、 王潭海 | 湖南科學(xué)技術(shù)出版社 | 2004年 | |
9 | 00978 | 烹飪工藝學(xué)（二） | 3 | 《烹飪工藝學(xué)》 | 周曉燕 | 遼寧教育出版社 | 2004年 | 四門 選三門 |
10 | 00979 | 烹飪工藝學(xué)（二）（實(shí)踐） | 2 | |||||
11 | 00980 | 烹飪?cè)蠈W(xué)（二） | 3 | 《烹飪?cè)蠈W(xué)》 | 朱水根 | 湖南科學(xué)技術(shù)出版社 | 2004年 | |
12 | 00981 | 烹飪?cè)蠈W(xué)（二）（實(shí)踐） | 2 | |||||
13 | 00982 | 餐飲服務(wù) | 3 | 《餐飲服務(wù)》 | 郭劍英 | 湖南科學(xué)技術(shù)出版社 | 2005年 | |
14 | 00983 | 餐飲服務(wù)（實(shí)踐） | 2 | |||||
15 | 00984 | 酒水知識(shí) | 4 | 《酒水知識(shí)》 | 李勇平 | 湖南科學(xué)技術(shù)出版社 | 2004年 | |
16 | 09539 | 餐飲企業(yè)流程管理 | 6 | 《餐飲企業(yè)流程管理》 | 李勇平 | 高等教育出版社 | 2010年 | |
17 | 09540 | 餐飲成本核算與控制 | 6 | 《餐飲成本核算與控制》 | 王美萍 | 高等教育出版社 | 2010年 | |
18 | 09541 | 現(xiàn)代廚政管理 | 6 | 《現(xiàn)代廚政管理》 | 馬開良 | 高等教育出版社 | 2010年 | |
19 | 09542 | 餐飲食品安全 | 6 | 《餐飲食品安全》 | 汪志君 | 高等教育出版社 | 2010年 | |
總 學(xué) 分 | 69 |
二、實(shí)踐性環(huán)節(jié)考核
序號(hào) | 課程代號(hào) | 課程名稱 | 學(xué)分 |
1 | 00019 | 計(jì)算機(jī)應(yīng)用基礎(chǔ)（實(shí)踐） | 2 |
2 | 00979 | 烹飪工藝學(xué)（二）（實(shí)踐） | 2 |
3 | 00981 | 烹飪?cè)蠈W(xué)（二）（實(shí)踐） | 2 |
4 | 00983 | 餐飲服務(wù)（實(shí)踐） | 2 |
三、新舊課程銜接（根據(jù)考委辦函【2010】47號(hào)文件）
序號(hào) | 原計(jì)劃規(guī)定課程及代號(hào) | 新計(jì)劃規(guī)定課程及代號(hào) | ||||
課程代號(hào) | 課程名稱 | 學(xué)分 | 課程代號(hào) | 課程名稱 | 學(xué)分 | |
1 | 0001 | 馬克思主義哲學(xué)原理 | 3 | 03706 | 思想道德修養(yǎng)與法律基礎(chǔ) | 2 |
0002 | 鄧小平理論概論 | 3 | ||||
0003 | 法律基礎(chǔ)與思想道德修養(yǎng) | 2 | 03707 | 毛澤東思想、鄧小平理論和“三個(gè)代表”重要思想概論 | 4 | |
2 | 0010 | 大學(xué)語文（專） | 4 | 04729 | 大學(xué)語文 | 4 |
3 | 09001 | 餐飲管理與實(shí)務(wù) | 6 | 09539 | 餐飲企業(yè)流程管理 | 6 |
4 | 09002 | 餐飲市場(chǎng)營(yíng)銷 | 6 | 09540 | 餐飲成本核算與控制 | 6 |
5 | 09003 09004 | 現(xiàn)代廚房管理 現(xiàn)代廚房管理（實(shí)踐） | 4 2 | 09541 | 現(xiàn)代廚政管理 | 6 |
6 | 09005 | 食品衛(wèi)生與安全 | 6 | 09542 | 餐飲食品安全 | 6 |
7 | 03707 | 毛澤東思想、鄧小平理論和“三個(gè)代表”重要思想概論 | 4 | 12656 | 毛澤東思想和中國(guó)特色社會(huì)主義理論體系概論 | 4 |
注：1.只通過（0001）馬克思主義哲學(xué)原理和（0002）鄧小平理論概論2門課程中一門的考生，須參加（03706）思想道德修養(yǎng)與法律基礎(chǔ)課程考試；
只通過（0003）法律基礎(chǔ)與思想道德修養(yǎng)課程的考生，須參加（03707）毛澤東思想、鄧小平理論和“三個(gè)代表”重要思想概論課程的考試。
2. 從2015年10月起，專科的思想政治課毛澤東思想、鄧小平理論和“三個(gè)代表”重要思想概論（課程代號(hào)：03707）調(diào)整為毛澤東思想和中國(guó)特色社會(huì)主義理論體系概論（課程代號(hào)：12656）。
武漢理工大學(xué)
211院校，熱門專業(yè)：土木工程、車輛工程、工商管理、船舶與海洋工程
華中農(nóng)業(yè)大學(xué)
211院校，熱門專業(yè)：工程管理 、計(jì)算機(jī)科學(xué)與技術(shù)、食品質(zhì)量與安全
武漢科技大學(xué)
重點(diǎn)大學(xué)，熱門專業(yè)：車輛工程、臨床醫(yī)學(xué)、土木工程、電氣工程
湖北大學(xué)
重點(diǎn)大學(xué)，熱門專業(yè)：行政管理、漢語言文學(xué)、人力資源管理、教育學(xué)
湖北工業(yè)大學(xué)
一本院校，熱門專業(yè)：土木工程、電氣工程、建筑學(xué)、生物工程、機(jī)電一體化
武漢工程大學(xué)
一本院校，熱門專業(yè)：工程管理、制藥工程、化學(xué)工程與工藝、應(yīng)用化工技術(shù)
武漢紡織大學(xué)
一本院校，熱門專業(yè)：服裝設(shè)計(jì)與工程、紡織工程、法學(xué)、人力資源管理
湖北中醫(yī)藥大學(xué)
一本院校，熱門專業(yè)：中醫(yī)學(xué)、中藥學(xué)、護(hù)理、中西醫(yī)臨床醫(yī)學(xué)
湖北經(jīng)濟(jì)學(xué)院
一本院校，熱門專業(yè)：會(huì)計(jì)學(xué)、工商管理、行政管理、金融學(xué)、經(jīng)濟(jì)學(xué)
湖北第二師范學(xué)院
一本院校，熱門專業(yè)：教育學(xué)、學(xué)前教育、小學(xué)教育、英語、音樂教育